Broccoli kartoffelsalat

Nem og lækker broccolisalat med kartofler – et twist af den klassiske broccolisalat.

Ingredienser ( 4 personer )

Broccoli-kartoffel salat

600 g kogte kartofler
300 g broccoli
200 g bacon i tern
1 lille rødløg, finthakket
60 g tørrede tranebær eller rosiner
30 g solsikkekerner

Dressing

3 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
2 1/2 tsk sukker
Salt og peber

Sådan gør du

Steg baconen sprød, og lad den dræne og køle af på lidt fedtsugende papir. 

Overhæld hurtigt broccolien med kogende vand, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand.

Pluk den ud i små mundrette buketter, og lad dem tørre på et viskestykke.   Du kan også lade broccolien trække nogle minutter i kogende vand, hvis du ønsker dem en smule tilberedt.

Skyl derefter i koldt vand, og lad dem tørre fuldstændigt på et viskestykke.

Bland ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og peber. 

Skær kartoflerne i mindre stykker, og hæld dem i en skål sammen med broccoli, bacon, rødløg, tranebær/rosiner og solsikkekerner. 

Hæld dressingen over, og vend det hele godt sammen. 

Opbevar den på køl til den skal serveres.

Opskriften er udviklet i samarbejde med Gourministeriet.

Broccoli kartoffelsalat

Nem og lækker broccolisalat med kartofler – et twist af den klassiske broccolisalat.

Ingredienser ( 4 personer )