Krydret 'curry' med masser varm kærlighed og gode råvarer!

Det er ikke så nemt at finde ud af, hvordan man bedst anvender bælgfrugter som kikærter og linser - men det er der råd for her, med denne asiatisk inspirerede 'curry' med bl.a. kikærter, grønne linser og tigerrejer.

Det skal du bruge (til 4 pers.)

• Olie til stegning
• 3 fed hvidløg, hk fint
• 1 løg, hk fint
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 tsk gurkemeje
• 3 tsk. red curry paste
• 1 aubergine
• 1 ds kikærter (400 g)
• 1,5 dl grønne linser
• 1/2 liter vand
• 1/4 liter madlavningsfløde 8%
• 1 ds kokosmælk
• 20 rå tigerrejer med skal
• 2 tsk fiskesovs
• Salt og peber
• Evt. Lime, frisk koriander og naanbrød til servering

Sådan gør du

1. Steg løg i en gryde med olie ved middelvarme i ca. 5 min.
2. Tilsæt hvidløg, red curry, gurkemeje og ingefær og steg 1 min.
3. Kom derefter linser, kokosmælk og vand i og lad småsimre i ca. 15 min.
4. Tilsæt så madlavningsfløde, kikærter, fiskesovs og aubergine. Fortsæt med at simre i ca. 15 min til linserne er møre.
5. Imens steges rejerne (med eller uden skal) i få minutter på en pande med lidt olie.
6. Smag til med salt og peber.
7. Servér curry'en med rejerne i - evt. sammen med frisk koriander, limesaft og lunt naanbrød.

Prøv også den her skønne nudelsuppe!